CORIDobierz urządzenie

CORI dla piekarni i cukierni

Dobra receptura.
Właściwa temperatura.
Lód od CORI.

Lód drobno kruszony do przygotowania ciasta i kontroli temperatury procesu. Dobierz wytwornicę do wielkości partii, liczby mieszanek i rytmu pracy piekarni.

Poznaj wytwornice →Dobierzmy je do produkcji →
Drobno kruszony lód wsypywany do dzieży z ciastem w piekarni
Piekarnie · Cukiernie · PracownieKontrola zaczyna się od składników.

Lód w procesie piekarniczym

Każda partia.
Przemyślana od początku.

Temperatura składników ma znaczenie dla pracy z ciastem. Ilość lodu i sposób jego dodawania dobierz do receptury oraz warunków swojego procesu.

01

Przygotowanie mieszanki

Uwzględnij lód w recepturze i bilansie wody. Zaplanuj ilość potrzebną do pojedynczej partii ciasta.

02

Kontrola temperatury

Drobno kruszona forma ułatwia porcjowanie. Kontroluj temperaturę masy zgodnie z przyjętą technologią produkcji.

03

Zapas przed zmianą

Własna wytwornica pomaga przygotować lód przed rozpoczęciem pracy i uzupełniać go pomiędzy kolejnymi partiami.

Piekarz dodający drobno kruszony lód do mieszanki w stalowej misie
Dobór do procesu, partii i harmonogramu.

W rytmie Twojej piekarni

Wydajność dobowa
to punkt wyjścia.

Liczy się również ilość lodu dostępna w chwili rozpoczęcia mieszania. Przygotuj cztery informacje, które pomogą dobrać urządzenie.

  1. Ilość lodu na partięPodaj zużycie wynikające z receptury i wielkości mieszanki.
  2. Liczba partii i godziny produkcjiUwzględnij serie przygotowywane jedna po drugiej oraz największe obciążenie.
  3. Zapas w zbiornikuOkreśl, ile lodu musi czekać przed rozpoczęciem zmiany i kiedy można go uzupełniać.
  4. Miejsce pracy urządzeniaSprawdź wymiary, przyłącza, wentylację i dostęp do czyszczenia zgodnie z dokumentacją modelu.
Omów dobór z doradcą →

Modele CORI

Wytwornice lodu do piekarni i cukierni

Porównaj deklarowaną wydajność oraz sprawdź w karcie modelu pojemność zbiornika, wymiary i warunki pracy. Dobór oprzyj na rzeczywistym zużyciu lodu w czasie produkcji.

Wydajność60 kg/24h
Typ loduDrobno kruszony
Wytwornica lodu drobno kruszonego CORI SK-068N dla piekarni

CORI SK-068N

Model dla mniejszych piekarni, cukierni i pracowni, w których lód jest elementem wybranego etapu codziennej produkcji.

Zobacz model
Wydajność250 kg/24h
Typ loduDrobno kruszony
Wytwornica lodu drobno kruszonego CORI SK-258N dla piekarni

CORI SK-258N

Model dla większego zapotrzebowania i produkcji, w której lód ma być dostępny w większej ilości w ciągu całego dnia.

Zobacz model
Wydajność500 kg/24h
Typ loduDrobno kruszony
Podwójna wytwornica lodu CORI SK-258N dla piekarni

Podwójny CORI SK-258N

Zestaw dwóch głowic ze zbiornikiem 320 kg do bardzo dużej produkcji lodu drobno kruszonego.

Zobacz model

Warunki montażu

Co przygotować przed montażem?

Przed wyborem urządzenia warto od razu zweryfikować podstawowe warunki techniczne w miejscu pracy wytwornicy.

Woda

Stały dostęp do zimnej wody, zgodny z wymaganiami wybranego modelu.

Odpływ

Możliwość odprowadzenia wody w miejscu przewidzianym na urządzenie.

Zasilanie

Instalacja elektryczna zgodna z dokumentacją wybranego urządzenia.

Wentylacja i serwis

Przestrzeń na odprowadzanie ciepła, czyszczenie i obsługę urządzenia.

FAQ dla piekarni

Najczęstsze pytania o lód drobno kruszony

Dlaczego piekarnie używają lodu drobno kruszonego?
Lód drobno kruszony jest wykorzystywany tam, gdzie proces wymaga kontroli temperatury składników lub masy. Jego forma pozwala łatwo wprowadzać lód do przygotowywanej mieszanki zgodnie z recepturą.
Jaka wytwornica lodu będzie odpowiednia do piekarni?
Dobór zależy od liczby mieszanek, ilości lodu potrzebnej w godzinach największej produkcji oraz warunków montażowych. W ofercie CORI można porównać m.in. SK-068N o wydajności 60 kg/24h i SK-258N o wydajności 250 kg/24h.
Czy wydajność kg/24h wystarczy do wyboru modelu?
To ważny punkt wyjścia, ale liczy się również tempo zużycia lodu w danym momencie dnia. Warto dobrać urządzenie z rezerwą, aby nie pracowało stale przy maksymalnym obciążeniu.
Jakie przyłącza są potrzebne do wytwornicy lodu?
Należy uwzględnić dostęp do wody, odpływ, zasilanie oraz odpowiednią wentylację. Szczegółowe wymagania trzeba sprawdzić dla konkretnego modelu i miejsca instalacji.

Poradnik CORI

Poradnik CORI Rodzaje lodu w gastronomii – kostka, nugget, bullet i lód drobno kruszony. Jaki wybrać? Przeczytaj: rodzaje lodu do gastronomii Poradnik CORI Jakie przyłącza są potrzebne do kostkarki do lodu? Przeczytaj: przygotowanie instalacji wodnej Poradnik CORI Filtr do kostkarki do lodu – czy jest potrzebny i jak dobrać filtrację wody? Przeczytaj: filtrację wody do kostkarki

Twoja receptura. Twój rytm.
Dobierzmy do nich CORI.

Napisz, jaka jest skala produkcji, kiedy potrzebujesz najwięcej lodu i gdzie może stanąć urządzenie. Pomożemy porównać właściwy model CORI.

Porozmawiajmy o Twojej piekarni →
Skonsultuj dobórModele