Przygotowanie ciasta
Lód można uwzględnić podczas przygotowania masy, zgodnie z recepturą i organizacją produkcji.
Piekarnie i cukiernie · lód drobno kruszony
Kontrola temperatury zaczyna się od właściwego lodu
Wytwornice CORI produkują lód drobno kruszony do zastosowań piekarniczych. Pomagają przygotować proces pod stałą temperaturę, powtarzalność i tempo codziennej produkcji.
Drobno kruszonyForma lodu wygodna do kontroli temperatury procesu.
68–250 kg/24hDwa zakresy wydajności do porównania.
Dobór CORIPod realną wielkość produkcji i miejsce montażu.
Lód w procesie piekarniczym
Nie chodzi tylko o chłodzenie. Chodzi o powtarzalność.
Temperatura składników ma znaczenie dla przebiegu pracy z ciastem. Lód drobno kruszony pozwala szybko i równomiernie wprowadzić chłodzenie do procesu, dlatego jest używany w piekarniach, cukierniach i pracowniach produkcyjnych.
Kontrola temperatury
Drobno kruszona struktura szybko łączy się z procesem, wspierając planowanie temperatury roboczej.
Stałe tempo pracy
Własna produkcja lodu ogranicza zależność od dostaw i ułatwia przygotowanie zapasu przed zmianą.
Dobór według produkcji
Wytwornica musi pasować do rytmu Twojej piekarni
Najważniejsza jest nie tylko wydajność dobowa, lecz także ilość lodu potrzebna w konkretnym momencie produkcji. To właśnie te dane warto podać podczas doboru.
- Wielkość dziennej produkcji i liczba mieszanek
- Ilość lodu potrzebna w godzinach największego obciążenia
- Rodzaj procesu oraz plan użycia lodu
- Dostępne miejsce, woda, odpływ i zasilanie
- Wentylacja oraz dostęp serwisowy do urządzenia
Modele CORI
Wytwornice lodu do piekarni i cukierni
Zacznij od porównania wydajności. Finalny wybór warto oprzeć na rzeczywistym zapotrzebowaniu w trakcie pracy, z rozsądną rezerwą.
Wydajność68 kg/24h
Typ loduDrobno kruszony
CORI SK-068N
Model dla mniejszych piekarni, cukierni i pracowni, w których lód jest elementem wybranego etapu codziennej produkcji.
Zobacz model w sklepie MCCSWydajność250 kg/24h
Typ loduDrobno kruszony
CORI SK-258N
Model dla większego zapotrzebowania i produkcji, w której lód ma być dostępny w większej ilości w ciągu całego dnia.
Zobacz model w sklepie MCCSWarunki montażu
Co przygotować przed montażem?
Przed wyborem urządzenia warto od razu zweryfikować podstawowe warunki techniczne w miejscu pracy wytwornicy.
Woda
Stały dostęp do zimnej wody, zgodny z wymaganiami wybranego modelu.
Odpływ
Możliwość odprowadzenia wody w miejscu przewidzianym na urządzenie.
Wentylacja
Przestrzeń umożliwiająca prawidłową cyrkulację powietrza i serwis.
FAQ dla piekarni
Najczęstsze pytania o lód drobno kruszony
Dlaczego piekarnie używają lodu drobno kruszonego?
Lód drobno kruszony jest wykorzystywany tam, gdzie proces wymaga kontroli temperatury składników lub masy. Jego forma pozwala łatwo wprowadzać lód do przygotowywanej mieszanki zgodnie z recepturą.
Jaka wytwornica lodu będzie odpowiednia do piekarni?
Dobór zależy od liczby mieszanek, ilości lodu potrzebnej w godzinach największej produkcji oraz warunków montażowych. W ofercie CORI można porównać m.in. SK-068N o wydajności 68 kg/24h i SK-258N o wydajności 250 kg/24h.
Czy wydajność kg/24h wystarczy do wyboru modelu?
To ważny punkt wyjścia, ale liczy się również tempo zużycia lodu w danym momencie dnia. Warto dobrać urządzenie z rezerwą, aby nie pracowało stale przy maksymalnym obciążeniu.
Jakie przyłącza są potrzebne do wytwornicy lodu?
Należy uwzględnić dostęp do wody, odpływ, zasilanie oraz odpowiednią wentylację. Szczegółowe wymagania trzeba sprawdzić dla konkretnego modelu i miejsca instalacji.
Dobierz lód do procesu piekarniczego
Napisz, jaka jest skala produkcji, kiedy potrzebujesz najwięcej lodu i gdzie może stanąć urządzenie. Pomożemy porównać właściwy model CORI.